Les Rouvrettes - Savigny Les Beaunes Villages - Domaine d'Ardhuy - 2023

Description du produit « Les Rouvrettes - Savigny Les Beaunes Villages - Domaine d'Ardhuy - 2023 »

Savigny-lès-Beaune – Les Rouvrettes – Domaine d'Ardhuy

Au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine d'Ardhuy cultive avec passion le village de Savigny-lès-Beaune. Les Rouvrettes, dont le nom évoque les chênes rouvres qui autrefois prospéraient en ces lieux, exprime avec élégance et fraîcheur la pureté du Pinot Noir bourguignon.

Ce vin se distingue par son harmonieux équilibre entre fruit et minéralité. Issus de vignes d'exception – 63 ans d'âge en moyenne – plantées sur un terroir unique, les raisins concentrés produisent un nectar d'une grande finesse, où chaque dégustateur découvrira les caractéristiques marquantes du lieu-dit.

Cépages :
Pinot Noir – 100 %. Vieille sélection massale de très haute maturité, source de concentré extraordinaire et de finesse remarquable.

Vinification :
Raisins vendangés manuellement et rigoureusement triés. 100% destemmed. Fermentation alcoolique en cuves inox avec remontage et pigeage alterné. Débourbage puis pressage du marc. Élevage classique en fûts pour affiner la structure et enrichir la complexité aromatique.

Terroir :
Petite parcelle de 0,12 ha, exposition nord-est, altitude 250 m. Terroir très particulier : structure en mille-feuille avec couche de limon reposant sur gravier, très bien drainé et chaud. Réserves hydriques suffisantes pour garantir la qualité constante des raisins. Vignes de 63 ans d'âge moyen, productrices de petits rendements de grappes concentrées.

Dégustation :
Vin élégant et racé d'une belle finesse. Robe légère aux reflets grenats. Profil aromatique délicat de cerise et framboise enrichi de nuances terreuses subtiles et d'une pointe de fruits noirs. En bouche, structure légère et équilibrée avec tanins soyeux, finale fraîche et persistante marquée par une belle fraîcheur désaltérante caractéristique de l'appellation.

Accords mets/vin :
Volaille rôtie ou mijotée, bœuf bourguignon, veau, gibier de saison. Cette élégance racée se découvre aussi avec des fromages fins. Servir entre 14 et 16 °C.

Service et garde

À déguster dans sa jeunesse pour son fruit croquant et sa fraîcheur, ou à laisser évoluer 4 à 6 ans. Déboucher 30 minutes avant le service. Ce vin bénéficie d'une belle aptitude à la garde grâce à son équilibre et sa structure équilibrée.

L'excellence du Domaine d'Ardhuy

Depuis 1947, le Domaine d'Ardhuy perpétue la tradition bourguignonne avec un engagement envers l'excellence et le respect du terroir. Implanté à Corgoloin, le domaine s'étend de Puligny-Montrachet à Gevrey-Chambertin, embrassant les plus beaux terroirs de Bourgogne. Les Rouvrettes témoignent de ce savoir-faire reconnu et de l'amour du domaine pour les petites parcelles d'exception. Le domaine poursuit sa conversion vers l'agriculture biologique, cultivant la philosophie du développement durable.

Profil sensoriel