Les Peuillets - Savigny Les Beaunes 1er Cru - Domaine d'Ardhuy - 2023

Description du produit « Les Peuillets - Savigny Les Beaunes 1er Cru - Domaine d'Ardhuy - 2023 »

Savigny-lès-Beaune 1er Cru – Les Peuillets – Domaine d'Ardhuy

Le Domaine d'Ardhuy, implanté sur 37 hectares entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, cultive depuis 1947 une mosaïque parcellaire exceptionnelle. Ses premiers crus de Savigny-lès-Beaune comptent parmi les plus délicats du vignoble, alliant élégance et gourmandise. Les Peuillets, en première ligne de ce patrimoine vigneron, incarne le style bourguignon synonyme de finesse et de précision.

Issu d'une parcelle de 0,67 hectare plantée sur des sols d'éboulis calcaires et de sables graveleux très drainants, ce Pinot Noir bénéficie d'une exposition nord-est à 250 mètres d'altitude. Le millésime 2023 a connu un printemps chaleureux et un été sec, avec un ensoleillement favorable propice à une maturation optimale. Les vendanges manuelles et le tri rigoureux garantissent la sélection des plus beaux raisins.

Cépages :
Pinot Noir – 100 %. Cru d'exception en Bourgogne, le Pinot Noir s'épanouit sur ce terroir calcaire en offrant structure, finesse aromatique et grande aptitude à la garde.

Vinification :
Égrappage 100 %. Encuvage en cuves inox. Fermentation alcoolique avec alternance de remontages et pigeages pour une extraction douce et progressive. Décuvage puis pressurage du marc. Élevage d'au moins 10 mois en fûts de chêne français avant mise en bouteille, favorisant l'intégration des tannins et la complexité aromatique.

Terroir :
Parcelle limitrophe de l'appellation Beaune, orientée à l'est, sur des éboulis calcaires et des sables graveleux très drainants. Cette exposition et cette composition pédologique favorisent une maturité progressive et l'expression minérale caractéristique de ce climat prestigieux.

Dégustation :
Robe rubis profonde aux reflets grenats. Charnu et velouté, il révèle un bouquet gourmand de cerise noire et framboise, enrichi de notes épicées et d'une fine minéralité. En bouche, la belle chair est soutenue par des tannins lisses et bien structurés, offrant une finale persistante marquée par des nuances animales subtiles et un boisé généreusement fondu.

Accords mets/vin :
Viandes rouges rôties ou en sauce, volaille mijotée, fromages moyennement corsés. Idéal sur filet mignon de porc à la crème de moutarde. Servir entre 15 et 17 °C.

Service et garde

À déguster entre 15 et 17 °C pour exprimer toute sa complexité. Déboucher 15 à 20 minutes avant le service. Ce Savigny 1er Cru sera dans sa jeunesse une agréable compagnie ; il révélera sa vraie nature après 3 à 4 ans de garde en cave, avec un potentiel évolutif de 10 à 12 ans selon les conditions de stockage.

L'excellence du Domaine d'Ardhuy

Depuis 1947, le Domaine d'Ardhuy perpétue l'héritage bourguignon sur ses 37 hectares, des coteaux de Savigny-lès-Beaune aux terroirs prestigieux de Corton, Puligny-Montrachet et Gevrey-Chambertin. Chaque millésime révèle une cohérence remarquable entre tradition viticole, précision technique et respect du terroir. Le Guide Hachette 2025 distingue le millésime 2022 de 2 ⭐ Coup de Cœur, confirmation du savoir-faire et de la régularité qualitative de cette maison de référence.

Profil sensoriel