Clos des Guettes - Savigny Les Beaunes 1er Cru - Domaine d'Ardhuy - 2023

Description du produit « Clos des Guettes - Savigny Les Beaunes 1er Cru - Domaine d'Ardhuy - 2023 »

Savigny-lès-Beaune 1er Cru – Clos des Guettes – Domaine d'Ardhuy

Le Clos des Guettes est l'une des expressions les plus raffinées du Savigny-lès-Beaune 1er Cru. Situé sur un climat historique dont le nom évoque les anciens postes de guet de l'époque gallo-romaine, ce terroir privilégié incarne la finesse et l'équilibre chers au Domaine d'Ardhuy. Depuis plus de 125 ans, le domaine cultive ces parcelles d'exception avec exigence, révélant dans chaque millésime la personnalité authentique de ce climat bourguignon.

Le Pinot Noir règne en maître absolu sur ces coteaux argilo-calcaires exposés au sud. Récolté à maturité optimale et égrappé à 100%, le vin fermente en cuves inox avec une belle extraction douce. L'élevage en fûts de chêne français (10 mois minimum) affine sa structure, apportant une élégance cristalline sans surcharge boisée. Le résultat : un Savigny d'authentique finesse, où la fraîcheur minérale prime sur la puissance.

Cépages :
Pinot Noir – 100%. Ce cépage incarne la noblesse du terroir bourguignon, livrant sa quintessence sur ces hauteurs argilo-calcaires de la Côte de Beaune.

Vinification :
Récolte manuelle avec tri rigoureux. Égrappage intégral. Fermentation alcoolique en cuves inox avec remontages et pigeages alternés. Dévatage et pressurage délicat du marc. Élevage minimum 10 mois en fûts de chêne français (traditions bourguignonnes). Mise en bouteille sans collage, légère filtration. Culture biologique certifiée, vinification sans additifs artificiels.

Terroir :
Le climat Les Guettes doit son nom à un mot français ancien « gaite » désignant un poste de guet. Situé en hauteur, ce terroir fut autrefois utilisé pour surveiller les chemins empruntés par marchands et voyageurs – route du Chemin des Guettes suivant encore le tracé d'une ancienne voie romaine. Sol argilo-calcaire formé d'éboulis calcaires, très pierreux, chaud et sec. Exposition sud sur pente douce, altitude environ 260 m. Vignes de belle maturité plantées en sélection massale.

Dégustation :
Robe rubis brillante. Profil aromatique élégant : fruits rouges frais au premier plan (cerise griottes, cassis), touchés de discrètes notes florales et minérales. La bouche se révèle équilibrée et racée, portée par des tannins fins et soyeux, avec une belle fraîcheur en finale et une pointe minérale caractéristique du terroir. Vin de garde aux grandes qualités d'évolution.

Accords mets/vin :
Volaille fermière rôtie, côte de veau à la sauce délicate, pigeon aux cerises, jambon de Bourgogne, fromages affinés (Comté, Époisses, Chaource). Servir entre 15 et 17 °C.

Service et garde

À boire dès à présent pour profiter de sa fraîcheur juvénile, ou à garder 8 à 12 ans selon le millésime pour développer sa complexité. Déboucher 15 minutes avant le service. Verre de Bourgogne de forme classique.

L'excellence du Domaine d'Ardhuy

Le Domaine d'Ardhuy est une institution bourguignonne, fondée en 1948 par Gabriel Liogier d'Ardhuy et son épouse Éliane. Aujourd'hui, ses sept filles perpétuent cette belle histoire familiale sur une mosaïque exceptionnelle de 37 hectares straddling la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Six Grand Crus et 15 Premiers Crus composent ce patrimoine unique. Engagé en agriculture biologique certifiée depuis 2022, le domaine pratique une viticulture minimaliste, sans additifs artificiels, révélant avec authenticité la personnalité de chaque parcelle. Les Guettes en est une belle illustration : un Savigny qui honore tradition et terroir.

Profil sensoriel