Description du produit « Aux Clous - Savigny Les Beaunes 1er Cru - Domaine d'Ardhuy - 2023 »
Savigny-lès-Beaune 1er Cru – Aux Clous – Domaine d'Ardhuy
Au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine d'Ardhuy compose un Savigny d'élégance classique. Ce 1er cru exprime la pureté et la finesse du Pinot Noir bourguignon, révélant un terroir d'exception marqué par l'exposition sud et la minéralité de ses sols calcaires.
Aux Clous associe la rondeur fruitée du Pinot Noir à une belle fraîcheur minérale. Porté par des arômes de fraises et framboises rehaussés de notes florales délicates et d'une touche terreuse, ce vin se distingue par son équilibre harmonieux et ses tanins soyeux. Un compagnon de table élégant et gourmand.
Cépages :
Pinot Noir – 100 %. Vieille sélection massale d'une cinquantaine d'années, source d'une complexité et d'une finesse remarquables.
Vinification :
Raisins foulés et complètement égrappés. Fermentation en cuves inox avec remontage et pigeage alterné, sans macération pré-fermentaire. Vatting pendant 10 à 12 jours, puis élevage en fûts français (15-20 % neufs) issu des forêts d'Allier et Nevers pendant au moins 10 mois. Mise en bouteille sans collage.
Terroir :
Parcelle de 6,41 hectares exposée plein sud, située à 260 m d'altitude au cœur de l'appellation. Sols argilo-calcaires formés d'éboulis calcaires sur sous-sol jurassique, très pierreux, chauds et secs. Ces conditions naturelles confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa fraîcheur saline.
Dégustation :
Vin rond et gourmand qui séduit par son harmonie élégante. La robe grenat fait place à un profil aromatique de baies rouges fines – fraises, framboises – sublimées par des notes florales discrètes de violette et une touche minérale terreuse. En bouche, structure souple et équilibrée, tanins souples et soyeux, finale persistante marquée par une fraîcheur saline caractéristique.
