Description du produit « Chorey-Les-Beaune - Les Beaumonts - Domaine Sylvain Dussort - 2022 »
Cépage :
- Pinot noir
Vinification :
Récolte manuelle Tri à la vigne et à la cuverie suivant millésime. Mis en cuve bois en raisins entiers avec léger foulage manuel. Macération à froid de quelques jours et départ de la fermentation naturelle (réchauffement de la vendange) sans levure. Vinification traditionnelle bourguignonne avec pigeage et remontage sur 15 à 20 jours suivant millésime. Élevage en fûts sur 12 à 14 mois, soutirage pour unification de la cuvée et mise en cuve pendant 2 à 3 mois.
Dégustation :
À l’œil : belle robe rubis intense aux reflets violet.
Au nez : notes de fruits rouges (cerise, framboise) et noirs (myrtille cassis).
En bouche : Charnue, élégante et harmonieuse. Les tanins sont souples et la finale est d’une belle longueur.
Accords mets/vin :
Il pourra se déguster avec des abats, volailles rôties et fromages affinés.
