Description du produit « Petit Chablis - Domaine Christophe & Fils - 2025 »
AOC Petit Chablis – Petit Chablis – Domaine Christophe et Fils
Le Petit Chablis du Domaine Christophe et Fils est né de la parcelle fondatrice du domaine, plantée par le grand-père de Sébastien Christophe. Installé à Fyé depuis 1999, le vigneron signe des blancs droits, sans artifice. Une entrée en matière fidèle au style de la maison.
Cette cuvée est issue à 100 % de chardonnay, seul cépage de l’appellation. Le fruit reste vif, porté par une acidité franche et une finale saline qui donne au vin son équilibre.
Cépages :
Chardonnay (100 %) – apporte les agrumes, la tension et la précision du fruit.
Vinification :
Vendange manuelle, fermentation en cuve inox puis fermentation malolactique. Aucun passage sous bois pour cette cuvée, afin de préserver la pureté du fruit.
Terroir :
Plateau de Fyé, rive droite du Serein, sur des sols portlandiens calcaires qui surplombent les coteaux de Chablis. Vignoble conduit en lutte raisonnée.
Dégustation :
Robe pâle aux reflets verts, sur des notes de citron et de pomme verte relevées d’une touche de silex ; l’attaque est vive et la finale reste saline et désaltérante.
Accords mets/vin :
À servir avec des huîtres, un filet de sandre au beurre blanc ou un chèvre frais sur toast. Servir entre 8 et 10 °C.
Service et garde
Servir frais, entre 8 et 10 °C, sans carafage. À boire dans les 2 à 5 ans suivant le millésime, sur sa vivacité.
L’excellence du Domaine Christophe et Fils
De 0,6 hectare en 1999 à une vingtaine aujourd’hui, Sébastien Christophe a construit son domaine parcelle par parcelle, sur la rive droite du Serein. Sa gamme couvre le Petit Chablis, le Chablis et trois premiers crus : Fourchaume, Mont de Milieu et Montée de Tonnerre.
Profil sensoriel
| Fruité ●●●○○ |
Fraîcheur ●●●●● |
| Minéralité ●●●●○ |
Élégance ●●●○○ |
| Onctuosité ●●○○○ |
Intensité ●●●○○ |