Description du produit « Pessac Leognan - Demoiselles de Larrivet Haut-Brion - 2020 »
Cépages :
- Merlot 70 %
- Cabernet Sauvignon 30 %
Vinification :
Taille en guyot double. Travail du sol ou enherbement, effeuillage, vendanges en vert. Mécanique avec tri embarqué, tri optique Pellenc avec foulage. Parcellaire en cuves inox thermo-régulées, température de vinification élevée (30°c), remontages quotidien, délestages, macération de 3 à 5 semaines.
Terroir :
Graves profondes à matrice sableuse sur sous-couche argileuse.
Dégustation :
Couleur rubis foncé, profonde et nette.
Nez ouvert sur des notes de fruits noirs frais écrasés mêlées à des arômes épicés et fumés. La bouche est ronde et pleine, charnue, les tanins bien présents ne sont pas agressifs. Le vin est long et harmonieux.
Accords mets/vin :
Filet mignon, côte de porc grillée, volaille rôtie, risotto aux champignons, magret de canard, brie, ratatouille, tournedos Rossini, veau à la crème.
