Description du produit « Sylvaner - Mouton Bleu - Vignobles des 3 Terres - 2025 »
AOC Alsace – Mouton Bleu – Domaine Mann
La cuvée Mouton Bleu est un sylvaner sec signé par le Domaine Mann – Vignoble des 3 Terres, installé à Eguisheim. Son nom vient d’une parcelle baptisée ainsi par l’équipe, en clin d’œil à un mouton bleu aperçu dans un jardin voisin. Ce vin d’AOC Alsace mise sur la précision et la tension.
Issu à 100 % de sylvaner, le millésime 2024 réunit plusieurs parcelles plantées depuis environ 60 ans. Le fruit reste net et droit, appuyé sur une minéralité marquée qui donne à l’ensemble sa verticalité.
Cépages :
Sylvaner – 100 %, issu de vignes d’environ 60 ans, il apporte fraîcheur, fruit croquant et tension.
Vinification :
Les raisins sont récoltés à la main puis pressés en grappes entières, avec un pressurage long et doux. La fermentation se fait avec des levures indigènes, suivie d’un élevage sur lies.
Terroir :
La cuvée assemble plusieurs parcelles aux sols de granite, de grès et de calcaire. Les vignes sont travaillées par labours, avec un enherbement naturel et un apport de compost à l’automne.
Dégustation :
Sous une robe jaune pâle, ce sylvaner livre des arômes de poire et de pomme. Le palais, droit et vertical, s’étire sur une finale minérale.
Accords mets/vin :
Il accompagne une tarte flambée, des asperges blanches sauce mousseline ou un plateau d’huîtres. Servir entre 8 et 10 °C.
Service et garde
Servez-le frais, sans carafage. Le domaine annonce un potentiel de garde de 10 ans : à boire dans les 10 ans, soit jusqu’en 2034.
L’excellence du Domaine Mann
Établi à Eguisheim, le Domaine Mann – Vignoble des 3 Terres travaille ses vignes par labours, enherbement naturel et compost. En cave, les vins sont élaborés avec des levures indigènes, pour des cuvées fidèles à leurs parcelles.
Profil sensoriel
| Fruité ●●●○○ |
Fraîcheur ●●●●○ |
| Minéralité ●●●●○ |
Élégance ●●●○○ |
| Onctuosité ●●○○○ |
Intensité ●●●○○ |