Description du produit « Crémant d'Alsace - Domaine Bader - Bio »
Cépages :
- Chardonnay
- Pinot Noir
Vinification :
Récoltée manuellement, la vendange est pressée entière délicatement. Pour l’élaboration de ce Crémant, seuls les premiers jus de presse, plus qualitatifs, appelés « cuvées » sont gardés. Après une vinification selon la méthode traditionnelle (prise de mousse via une seconde fermentation en bouteille), le Crémant est ensuite élevé 12 mois en cave avant dégorgement.
Terroir :
Vignes abritées sous le village, sur un terroir limoneux profond (loess).
Dégustation :
Oeil: jaune Or, bulles fines
Nez: fruité (poire, mirabelle, prune) qui ouvre sur des notes briochées dans sa jeunesse.
Bouche: la bulle est fine, le Chardonnay apporte une acidité croquante et agréable tandis que le Pinot Noir contraste en offrant du corps et du caractère.
Accords mets/vin :
- Noix de Saint-Jacques poêlées
- Volaille rôtie
- Poissons en sauce
- Fromage de chèvre
- Tarte aux fruits
