Oestricher Klosterberg - Rheingau - Peter Jakob Kuhn - 2017

Description du produit « Oestricher Klosterberg - Rheingau - Peter Jakob Kuhn - 2017 »

Cépages :
- Riesling 100%

Vinification :
Après des vendanges exclusivement manuelles, les grappes sont pressées sans égrappage dans des pressoirs verticaux, ce qui permet un travail plus lent et plus qualitatif, avec un moût très sain et plus résistant à l'oxydation grâce aux rafles qui agissent comme un filtre. Après une nuit à l'air, les jus sont placés en cave dans différents contenants (cuves inox, foudres de chêne). Les fermentations s'effectuent sans contrôle de température, et exclusivement grâce aux levures naturelles. La fermentation malolactique s'enclenche ou non suivant les années, sans être recherchée ni bloquée. Les vins restent ensuite sur lies fines en élevage pendant parfois plusieurs années avant la mise en bouteille, et ne sont jamais collés. Très résistants à l'air, les vins du domaine sont mis en bouteille avec des doses de soufre très faibles, ce qui les rend particulièrement approchables dès leur prime jeunesse.

Terroir :
Le vignoble de Rheingau est constitué de coteaux exposés Sud qui domine le Rhin, avec des sols à dominante argilo-calcaire, mais aussi alluvions sableuses, d'ardoisses et de loess.

Dégustation :
Au nez : Une belle touche minérale, fumée et épicée. Des notes de fleurs blanches, un peu miellé et de prune mûre.
En bouche : Une belle acidité, des notes d'agrumes, une belle fraîcheur, une touche épiciée, zeste de pamplemousse, finale sur des notes de bois et une acidité toute en finesse.

Accords Mets-Vins :
Ce vin peut accompagné des charcuteries, des plateaux de crustacés,  des volailles, des viandes blanches, des fromages.

Température de service : 8 - 10°C

Temps de garde : 10 ans