Description du produit « Quarzit - Vdp Ortswein - Oestricher - Peter Jakob Kuhn - 2019 »
Cépages :
- Riesling 100%
Vinification :
Après des vendanges exclusivement manuelles, les grappes sont pressées sans égrappage dans des pressoirs verticaux, ce qui permet un travail plus lent et plus qualitatif, avec un moût très sain et plus résistant à l'oxydation grâce aux rafles qui agissent comme un filtre. Après une nuit à l'air, les jus sont placés en cave dans différents contenants (cuves inox, foudres de chêne). Les fermentations s'effectuent sans contrôle de température, et exclusivement grâce aux levures naturelles. La fermentation malolactique s'enclenche ou non suivant les années, sans être recherchée ni bloquée. Les vins restent ensuite sur lies fines en élevage pendant parfois plusieurs années avant la mise en bouteille, et ne sont jamais collés. Très résistants à l'air, les vins du domaine sont mis en bouteille avec des doses de soufre très faibles, ce qui les rend particulièrement approchables dès leur prime jeunesse.
Terroir :
Le vignoble de Rheingau est constitué de coteaux exposés Sud qui domine le Rhin, avec des sols à dominante argilo-calcaire, mais aussi alluvions sableuses, d'ardoisses et de loess.
Dégustation :
Au nez : Le nez est beau, puissant, des notes de fruits mûrs, de jolie épice.
En bouche : La bouche est dense avec une belle acidité. La fin de bouche est sur les agrumes et les épices.
Accords Mets-Vins :
Ce vin accompagnera parfaitement des viandes blanches, des plats asiatiques poulet au citron, des plateaux de fromages, des plateaux de fruits de mer.
Température de service : 8 - 10°C
Temps de garde : 2 -5 ans
