Madiran - Odé d'Aydie - Château D'Aydie - 2017

Château D'Aydie Château D'Aydie

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Description

Cépages :
- Tannat 100%
 
  Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage lent et débourbage léger. Stabulation à froid pendant 10 à 15 jours en bouteille après 20 mois d’élevage. Vinification et élevage en barriques de chêne et d’acacia pour une partie pendant 10 mois
 
  Terroir :
Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux :
Argilo-calcaires : Terroir de Saint Lanne
Argilo-calcaires : Terroir de Mancoup
 
  Dégustation :
Au Nez : Le nez est fin. Les arômes de fruits noirs (myrtille et mûre) dominent les nuances épicées.
En bouche : La bouche, d’une plénitude remarquable, possède une mâche tannique d’une rondeur inattendue. La finale, longue, est délicatement vanillée. Un vrai vin de charme, où puissance rime avec élégance. Il pourra vieillir facilement 4 à 6 ans.

Accords Mets/vin : Servir à 18° sur des entrées charcutières, des steaks tartares, du bœuf rôti ou grillé, des côtes de veau, des côtes d’agneau, des magrets de canard, du porc grillé ou rôti, des pintades, des abats, certains gibiers, des champignons, des œufs brouillés aux truffes. A explorer sur certains fromages de brebis.
 

 

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2015

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