Madiran - Odé d'Aydie - Château D'Aydie - 2017

Description du produit « Madiran - Odé d'Aydie - Château D'Aydie - 2017 »

Cépages :
- Tannat 100%
 
  Vinification :
La vinification se fait par parcelles. Après une macération pré-fermentaire à froid 10 à 12 °C de 3 à 5 jours en cuve de bois, une macération longue de 30 jours.
Les vinifications se font à 25 °C puis, extraction par remontage.
L’élevage est de 24 mois en cuves bois et cuves béton.

  Terroir :
Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux :
Argilo-calcaires : Terroir de Saint Lanne
Argilo-calcaires : Terroir de Mancoup
 
  Dégustation :
La robe, intense, est d’un rouge profond. Le nez est fin, où les arômes de fruits noirs (myrtille et mûre) et fruits frais (framboise et crème de cassis) dominent les nuances épicées. Un vrai vin de charme, où puissance rime avec élégance.

Accords Mets/vin :
Servir à 18° sur des entrées charcutières, des steaks tartares, du bœuf rôti ou grillé, des côtes de veau, des côtes d’agneau, des magrets de canard, du porc grillé ou rôti, des pintades, des abats, certains gibiers, des champignons, des œufs brouillés aux truffes. À explorer sur certains fromages de brebis.