Saumur-Champigny - Terres Chaudes - Domaine des Roches Neuves - 2022 - BIO

Description du produit « Saumur-Champigny - Terres Chaudes - Domaine des Roches Neuves - 2022 - BIO »

Cépage :
- Cabernet Franc

Vinification :
Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Égrappage 100%.
Fermentation en cuve tronconique de 60 hl à une température de 15 à 22 degrés, précédée d’une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures indigènes commencent à travailler. Cuvaison de 15 à 20 jours, suivie d’un élevage d'un an sur lies fines en cuve bois de 60 hl et 12 hl ovale

Terroir :
Sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire.

Dégustation :
Robe : D’une belle couleur rouge rubis, la robe est brillante et limpide et se pare de reflets diaprés et ondoyants entre le violine et la cerise.
Nez : Au nez, on décèle de belles notes de fleurs et de petits fruits rouges.
Bouche : L’attaque est franche et droite. Le vin est croquant, juteux et délicat, sur les petits fruits rouges. Une légère acidité donne de l’ampleur et une belle profondeur.

Accords :
Tajine d’agneaux à l’amande et aux pruneaux. Parmentier d'agneau de sept heures ou un chevreuil aux pruneaux.