Côtes Roannaise - Oudan - Domaine Sérol - 2018 - BIO

Domaine Serol BIO Domaine Serol

Au nez, un vin sur des arômes de cassis et de cerise Noire. En bouche, un vin rond et souple avec une belle structure et des tanins ronds.
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Description

Cépages :
- Gamay Saint-Romain 100%


Vinification :
Vignes conduites en biodynamie. Vendanges manuelles.Vendange triée au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve bois 60 hl. 50% grappes entières. 15 jours environ de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.
Élevage de 11 mois en cuve bois 60 hl.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.


Terroir :
Première parcelle plantée par Stéphane Sérol sur le coteau granitique d’Oudan.
2 ha de vignes de 20 ans. Altitude entre 400 et 450 mètres. Exposition plein Sud.


Dégustation :
A l'oeil : Rouge grenat intense.
Au Nez : Framboise et cerise.
En bouche : Bon équilibre, avec une acidité présente mais bien intégrée, avec une pointe de minéralité. L'expression est modérée mais nette.


Accords mets - vins :
​Idéal avec des pièces de bœuf, des gibiers à plumes, des fromages.

Température de service : 16°C
Temps de garde : 5 - 6 ans

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