Côtes Roannaise - Les Millerands - Domaine Sérol - 2021 - BIO

Description du produit « Côtes Roannaise - Les Millerands - Domaine Sérol - 2021 - BIO »

Cépages :
- Gamay St Romain 100%

Vinification :
Vignes conduites en biodynamie. Vendanges manuelles.
Vendange triée au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment. 15 jours environ de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes. Élevage de 11 mois en cuve ciment avec soutirage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Terroir :
Parcelle en coteaux granitiques. Vignes de 50 à 95 ans.
Altitude entre 480 et 500 mètres. Exposition Est.

Dégustation :
A l'oeil : Rouge grenat brillant intense.
Au nez : Arômes complexes avec une dominance de vanille, épices (poivre, clou de girofle) ainsi que des notes fruitées typiques du gamay.
En bouche : Vin corsé, ample et harmonieux aux tanins souples, ayant une belle fraîcheur finale.

Accords mets - vins :
Il est idéal de le déguster avec du veau, veau aux girolles, du porc aux épices, jambon persillé.

Température de service : 16°C
Temps de garde : 5 - 6 ans.