Description du produit « Chinon - Le Temps des cerises - Domaine de la Noblaie - 2023 - BIO »
Cépage :
- Cabernet franc
Vinification :
L'âge de sagesse n'étant pas encore arrivé sur ces parcelles, nous cherchons à préserver le fruit du raisin sans en extraire la structure tannique. Elevage : 8 mois en cuve inox sur lies fines protectrices, sans soufre.
Terroir :
C'est la cuvée représentative du domaine, elle regroupe l'ensemble des terroirs : argiles du sénonien "Cornuelles" et calcaires du turonien "Tuffeau". Cet assemblage de terroirs requiert un large éventail de façons culturales : travail du sol, ébourgeonnage et effeuillage.
Dégustation :
Nez : senteurs intenses de fruits rouges.
Bouche : rondeur, vivacité et fraîcheur.
Accords mets/vin :
Charcuterie, viandes blanches, viandes rouges, grillades, fromages.
Capacité de garde cinq ans.
À servir entre 14 et 15°.
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