AOC Fiefs Vendéens - Vent d'Ouest - Blanc - Vignoble Mercier - 2021

Vignoble Mercier

Cuvée M Vent d'Ouest (Hommage au vent d'ouest océanique qui caresse en permanence les vignes).
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9,85

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Description

Cépages :
- Chenin
- Chardonnay


Vinification :
Pressurage direct pneumatique basse pression avec séparation des jus de presses. Fermentation lente avec contrôle des températures pour extraire un maximum d’arômes. Pas de fermentation malolactique. La vinification est conforme au cahier des charges BIO sans certification. Utilisation de l’azote pour réduire l’apport en souffre de nos vins. 


Terroir :
Anciennes îles argilo calcaire affleurement silex.

 

Dégustation :
Un grand vin Blanc, puissant et généreux. Les Chenins issus de nos meilleures parcelles sont élevés sur lies fines et permettent à cette cuvée de se distinguer par une bouche beurrée, de subtils aromes de vanilles, abricots confits et coing. La longueur est remarquable et on apprécie une légère vivacité en fin de bouche synonyme de fraicheur. De délicates notes salines apparaissent dans sa jeunesse sur la finale. Nous soupçonnons le Vent d’Ouest marin qui traverse le Marais Poitevin pour caresser en permanence nos vignes d’être à l’origine de cette singularité.


Accords Mets-Vins :
Cuvée réservée aux amateurs de Grands Vins Blanc de Loire à dominance Chenin. Convient aussi bien à l’apéritif, sur un plateau de fruits de mer en hiver que sur une viande blanche, de la volaille ou certains fromages à pâtes molles. Servir pas trop frais entre 12° et 14°C.

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