Description du produit « AOC Fiefs Vendéens - Vent d'Ouest - Blanc - Vignoble Mercier - 2024 »
Cépages :
- Chenin
- Chardonnay
Vinification :
Pressurage direct pneumatique basse pression avec séparation des jus de presses. Fermentation lente avec contrôle des températures pour extraire un maximum d’arômes. Pas de fermentation malolactique. La vinification est conforme au cahier des charges BIO sans certification. Utilisation de l’azote pour réduire l’apport en soufre de nos vins.
Terroir :
Anciennes îles argilo-calcaire affleurement silex.
Dégustation :
Un grand vin Blanc, puissant et généreux. Les Chenins issus de nos meilleures parcelles sont élevés sur lies fines et permettent à cette cuvée de se distinguer par une bouche beurrée, de subtils arômes de vanille, abricots confits et coing. La longueur est remarquable et on apprécie une légère vivacité en fin de bouche synonyme de fraîcheur. De délicates notes salines apparaissent dans sa jeunesse sur la finale.
Accords mets/vin :
Cuvée réservée aux amateurs de Grands Vins Blancs de Loire à dominance Chenin. Il convient aussi bien à l’apéritif, sur un plateau de fruits de mer en hiver que sur une viande blanche, de la volaille ou certains fromages à pâte molle. Servir pas trop frais entre 12° et 14°C.
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