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Corbières rouge - Domaine des Deux Cles - 2017 - BIO

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Corbières rouge - Domaine des Deux Cles - 2017 - BIO

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Description

Cépages :
50% Carignan,

25% Grenache Noir,

25 % Syrah



 Vinification :
Courte macération préfermentaire à froid. Fermentation en levures indigènes.

Carignan:
Macération en baies éraflées-foulées, cuvaison moyenne à longue, fin de macération à chaud ou Macération en baies entières, décuvage précoce (densité ~1015) Extraction par remontage.

Syrah:
Macération en baies éraflées-foulées, extraction par pigeage et remontage Cuvaison longue, fin de macération à chaud.

Grenache N:
Macération en baies entières, co-fermentation avec de la Syrah, extraction par remontage, décuvage précoce (densité ~1015)

Elevage : 10 mois d'élevage en cuve béton, 8% en barriques de 3 ans.

 Terroir :
Sols du Trias, argilo-calcaire d’une grande diversité minéralogique Quartz bipyramidés, dolomites, travertins, spilites, etc.

Dégustation :
Robe rouge rubis intense, Au nez ,des notes de cerise et fruits noirs intenses. En bouche, la sensation de fruité perdure avec des tanins onctueux.

Accords Mets-Vins : 

Idéal avec du magret de canard aux fruits rouges.

Température de service : 16 - 18°C.

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