Provence - Set N7 de Noël - Aix & Terra

La recette :
Un cadeau de Noël composé d’un des best-sellers à base de truffe et du duo champignons – cèpe et morille.

Comment l'utiliser :
Le Cèpe est mélangé avec de la crème pour apporter de l’onctuosité, et de l’estragon pour relever la préparation avec des notes anisées. Recette de l’Ecole des Chefs aix&terra : Œuf bio mollet à la crème de Cèpe à l’estragon Bio. Crème onctueuse aux saveurs puissantes à la texture d’une béarnaise. L’ail de la Drôme est blanchi plusieurs fois pour obtenir un goût plus doux, puis cuisiné au chaudron avec de la crème fraîche. La truffe d’été est hachée finement puis mélangée à la préparation. Recette de l’Ecole des Chefs aix&terra : Œuf bio mollet à la florentine, crème d’ail doux et truffe d’été. La morille est mélangée avec de la crème, qui apporte une onctuosité, liée à un Côtes de Provence bio, qui relève la préparation grâce à ses notes tamisées. Idées recettes : pour accompagner un magret de canard, un suprême de volaille.