Vacqueyras - Halos de Jupiter- 2020 - BIO

Description du produit « Vacqueyras - Halos de Jupiter- 2020 - BIO »

Cépages :
- Grenache
- Syrah

  Vinification :
Les raisins ne sont ni éraflés, ni foulés. Fermentation en levures indigènes sans ajout de SO2. L’extraction douce, juste par pigeage manuel, pendant 5 semaines à une température régulée à 28°C. Grenache et Syrah sont assemblés avant la fermentation malolactique (réalisé en foudre) puis élevés en demi-muid (600L) pendant une année. Afin de préserver sa personnalité et son intensité, ce vin n’a pas été filtré, ni collé.
 
  Terroir :
En provenance exclusive du “Plateau des Garrigues”, où le sol est une combinaison de galets roulés et d’argile rouge, cet assemblage est constitué de très vieux Grenache (85%) et Syrah de 35 ans d’âge (15%).

  Dégustation :
Ce Vacqueyras exprime la quintessence du terroir des garrigues marqué par les épices, la sarriette et le genévrier.