Gigondas - Tour Sarrazine - Domaine Le Clos des Cazaux - 2019

Clos des Cazaux

16,90

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Description

Cépages : 
- Grenache 70%
- Syrah 15%
- Mourvèdre 15%


Vinification :
Après une récolte manuelle et soignée, les raisins sont ensuite partiellement éraflés (sans foulage), puis vinifiés en cuves inox à température douce, pour obtenir des vins équilibrés avec de jolis arômes
de fruits rouges et de poivre blanc, et éviter ainsi le côté "chauds et lourds" des vins méridionaux; 
La macération est longue et dure 5 semaines ce qui donne un vin aux tanins suaves et très enrobés
caractéristiques des grands grenache. Puis élevage de 12 mois en cuve pour garder la pureté du fruit.


Terroir :
Vieilles vignes plantées en coteaux dans le massif des Dentelles de Montmirail. Altitude de 250 à 300 m.
Sols très calcaires, composés des éboulis des Dentelles et d'argiles bleues et grises en sous sol.


Dégustation :
A L’oeil : Robe grenat d’une belle intensité.
Au nez : Révèle des notes de réglisse, de fruits rouge à l’eau de vie, de garrigue et de poivre.
En bouche : Ample, gourmand et soutenu par une matière dense ainsi que des saveurs de garrigue.


Accords mets - vins :
Gibier, selle d’agneau au romarin, Reblochon, Saint-Nectaire, Langres …

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Gigondas-CAZAUX-La-tour-Sarrasine

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