Description du produit « Costières de Nimes - Nostre Pais - Domaine Gassier - 2023 - BIO »
Cépages :
- Grenache 60 %
- Mourvèdre 20 %
- Syrah 15 %
- Carignan 5 %
Vinification :
Agriculture biologique certifiée, sélection des parcelles de vieilles vignes aux rendements naturellement faibles sur terroirs calcaires & sur « grès », récolte manuelle avec tri & encuvage avec 1/3 de grappes entières et 2/3 de baies entières, extraction longue et douce par pigeage manuel, élevage en barriques de chêne français de deux et trois vins pendant 12 mois pour 50% du volume sur lies et en cuves béton pour l’autre moitié, mise en bouteille sans filtration.
Terroir :
Galets roulés Rhodaniens sur un sous-sol d’argile rouge riche en fer ainsi que galets roulés sur sable limoneux et argile calcaire.
Dégustation :
L’oeil : Vin rouge foncé
Le nez : Cerises, épices, fruits noirs, fruits rouges.
La bouche : L'attaque de ce vin est franche, elle remplit le palais et révèle des arômes de cacao, d'herbes sèches. Long en bouche, la finale est fraîche et fruitée, relevée par des notes minérales et des tanins fins et présents.
Accords mets/vin :
Idéal avec du Reblochon, Pont l'Evêque, Saint-Marcellin, veau, agneau, canard, dessert au chocolat.
Température de service : 16 - 17°C
Temps de garde : 5 ans
