Chateauneuf du Pape - Les Safres Rouge - Clos du Caillou - Bio - 2021

Description du produit « Chateauneuf du Pape - Les Safres Rouge - Clos du Caillou - Bio - 2021 »

Cépages :
- Grenache
- Mourvèdre

 Vinification :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave. Eraflage à 100%, co-fermentation en cuves béton par les levures indigènes. Remontage et délestages sont effectués durant toute la macération. Elevage en foudre de 25 ans pendant 14 mois

 Terroir :
sols composés de sables et safres sur le lieu dit "les bédines" conférant au vin finesse et souplesse

 Dégustation :
Le nez est délicat, aux arômes de fruits mûrs, de liqueur de figue fraîche et de la prune juste rôtie. La bouche est élégante, d'une extrême finesse, avec une densité remarquable et un touché de tanins soyeux où se révèlent des notes de mûres sauvages, de myrtille des bois et de réglisse.

Accords Mets-Vins :

Du pigeon lardé et foie gras, volaille de Bresse, sauce crème et morilles. Bécasse rôtie aux figues, purée de pdt