Chateauneuf du Pape - Les Safres - Domaine le Clos du Caillou - Rouge - 2019 - BIO MAGNUM

Domaine Le Clos du Caillou

Très joli nez éclatant dominé par les fruits rouges des bois associés à des notes épicées de badiane, de cardamome et de curry Indien...
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Description

Cépages :
- Grenache 70%
- Mouvèdre 15%
- Syrah 15%

 Vinification :

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Eraflage à 100%, puis co-fermentation en cuves béton par les levures indigènes. Remontages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (31 jours). Début des vendanges le 14 Septembre. Elevage : en foudres (75%) et en demi-muids (25%) pendant 14 mois.


 Terroir :
Sols composés de sables et de safres (sables compactés), sur le lieu-dit « Les Bédines », conférant au vin finesse et souplesse.

 Dégustation :
A l'oeil : Ce vin présente une jolie couleur rouge d’Andrinople aux reflets Carmin.
Au nez :  Très joli nez éclatant dominé par les fruits rouges des bois associés à des notes épicées de badiane, de cardamome et de curry Indien.
En bouche :  La bouche est tout en finesse et en élégance sur des tanins très soyeux.
On retrouve de jolis arômes de réglisse et de crème de prune noire.
Très belle finesse et belle élégance qui rappellent les grands vins de Bourgogne.

Accords Mets-Vins :
Chapon de Bresse en demi-deuil – Canard au sang – Poêlée de cèpes du Ventoux.

Température de service : 10 - 12°C. 

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