Xisto - Douro DOC- Roquette & Cazes - 2015

Description du produit « Xisto - Douro DOC- Roquette & Cazes - 2015 »

Cépages :
- Touriga Nacional
- Touriga Franca

  Terroir :
Schistes

  Vinification :
Les raisins proviennent des sous-régions de la Cima Corgo et du Haut-Douro. Ils sont vendangés à la main puis égrappés et pressés. La fermentation se fait dans des cuves coniques en acier inoxydable à température contrôlée. Le délestage a lieu pendant la fermentation. Cette technique française permet de vider la cuve de fermentation du jus de raisin, ne laissant que le chapeau de marc. Le jus est ensuite de nouveau versé à la pompe par-dessus le chapeau, maximisant ainsi le contact avec le marc. En résulte un vin concentré et complexe mais élégant. Elevage : 20 mois en barrique en chêne de 225L.

  Dégustation :
Couleur pourpre foncé. Nez complexe, révélant des arômes de fruits rouges, en parfaite harmonie avec de délicates notes d’épices fraîches. Intense en bouche, un vin avec un profil élégant, un excellent volume, des tanins soyeux mêlés à de belles notes de fruits rouges. La finale est équilibrée et offre une persistance et une fraîcheur extraordinaires. Un vin élaboré selon les techniques de vinification bordelaise sans perdre le caractère distinctif du Douro.