Vin de Pays - Sauvignon - Domaine du Petit Clocher - 2022

Description du produit « Vin de Pays - Sauvignon - Domaine du Petit Clocher - 2022 »

Cépages :
- Sauvignon

Vinification :
Dès son arrivée à la cave, le raisin subit une macération pelliculaire pendant 24 heures, avec contrôle des températures, pour extraire les arômes variétaux du Sauvignon. Fermentation à basse température (14°) pendant deux semaines. Élevage court en cuve inox, puis mise en bouteilles en janvier. 

Terroir :
Schistes dégradés 

Dégustation :
Une robe cristalline, jaune pâle aux reflets verts. Un nez expressif, composé de pêches blanches, d’amande et de chèvrefeuille.
En bouche : une attaque franche, tendue, une longue persistance.
En finale : une pointe mentholée.
Un vin tonique, rond et équilibré où les arômes de fruits prennent toute leur ampleur. 
 

Accords mets / vin : 
plateau de fromages, asperges de printemps, caviar d’aubergines