Description du produit « Côteaux du Layon - Les Perrières - Domaine du Petit Clocher - 2023 »
Cépages :
- Chenin
Vinification :
Vendanges manuelles par tris successifs de raisins arrivés à surmaturité et présentant une concentration par l'action de la pourriture noble. Après une vinification très longue de 3 à 4 mois entièrement en barriques, le vin est élevé pendant six mois en fûts. Il est mis en bouteilles au mois de juin.
Terroir :
Schistes dégradés.
Dégustation :
La robe de couleur jaune or aux reflets verts évoluera vers des teintes de vieil or.
Au nez : Il est intense et complexe avec des arômes de miel, de fleurs et de fruits exotiques notamment l'ananas. Il offrira plus tard des notes de gentianes et d'encaustique. La bouche, puissante et opulente, avec une belle onctuosité, fait de ce liquoreux un modèle d'équilibre entre le moelleux et la vivacité.
Accords mets / vin :
Crustacés, huîtres, poissons grillés
