Picpoul de Pinet - Château de Castelnau - 2020

Description du produit « Picpoul de Pinet - Château de Castelnau - 2020 »

Cépages :
- Picpoul blanc 100 %

Vinification :
Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins. Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux. Pressurage doux et sélection des jus. Limitation des ajouts de sulfites. Maîtrise des températures de fermentation.

Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux. Elevage sur lies fines.

Terroir :
Coteaux argilo-calcaires

Dégustation :
Robe jaune clair aux reflets verts
Le premier nez développe des flaveurs fruitées exotiques ainsi que des notes typiquement iodées. L’agitation laisse apparaître des notes plus florales de genet.
L’attaque est vive, sur le fruit, suivie d’un milieu de bouche volumineux mais équilibré. La rétro-olfaction offre un bouquet floral sur des notes de litchiLa finale laisse une sensation de sucrosité persistante sur des notes de fruits confits.

Accords mets / vin :
S’accordera à merveille avec tous les plats de mer, coquillages et crustacés particulièrement.