Languedoc - Le Saut du Poisson - Domaine Le Clos du Serres - 2020 - BIO

Domaine Le Clos du Serres BIO

18,00

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Description

Cépages :
- Grenache blanc 70%
- Carignan blanc 15%
- Vermentino 15%


Vinification :
Débourbage à froid. Pas de fermentation malolactique pour garder toute la fraîcheur.
Elevage: pour 25% en barrique de 320 litres de chêne français de 1 à 3 vins, le reste en cuve. 12 mois minimum.


Terroir :
Vignes plantées sur des "ruffes", terres rouges de l’ère primaire datant de 250 millions d’années, des nuits fraîches et des journées chaudes pour un vin minéral et aromatique.


Dégustation :
Au nez : Fin, minéral, fruits blancs avec une pointe de fleur blanche. A l’aération le terroir s’exprime sur la réglisse, l’anis, des notes de laurier et de vanille.
En bouche : une attaque ample, la fraîcheur s’exprime soutenue par la minéralité. Réglisse, vanille, la chair de poire, l’amande amère en gamme aromatique. La caractère du terroir apporte une sensation aérienne soutenue par une agréable amertume en finale.
Belle pureté dans ce vin où le raisin et l’élevage laisse place à l’identité du terroir .


Accords mets - vins :
Ce vin peut aller sur une terrine de lapin, Cuisse de volaille à la sauge, Filets de rouget à la purée d'olive, Cassolette de champignons des bois, sardines grillées, velouté d’asperges.

Température de service : 10°C.

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