Description du produit « Cidre - Cuvée Colette - Domaine Dupont - 8,5° - 75 cl »
Variétés :
- 75% de pommes acidulées
- 25% de pommes douces amères
Élaboration & Élevage :
Fermentation contrôlée en cuves inox. Levures indigènes. La stabilisation est recherchée par soutirages successifs. La prise de mousse se fait en bouteille avec des levures sélectionnées. Un phénomène d'autolyse se produit alors (restitution des matières absorbées par les levures) qui redonne de la structure et de la rondeur au cidre. Le dépôt restant est extrait de la bouteille par dégorgement. Le cidre obtenu est limpide et sans dépôt. Mise en bouteille au printemps. La fermentation sur lies est de 6 mois minimum avant dégorgement.
Dégustation :
Oeil : Limpide. Couleur jaune pâle. Effervescence très fine et persistante.
Nez : Frais, fin et délicat. Des arômes de pommes vertes, caramel et agrumes.
Bouche : Attaque en bouche nette, fraîche et fruitée, légèrement acidulée. Des notes pomme acidulée et ananas. Fin et élégant.
Accords :
- Conservation : bouteilles debout ou couchées en cave fraîche (8 à 12°C). Le fait qu'il n'y ait pas de dépôt permet à la Cuvée Colette de se conserver de nombreuses années dans de bonnes conditions.
- Idéale en apéritif (ne pas hésiter à la servir dans des verres à champagne), elle accompagnera tout aussi bien de nombreux desserts, particulièrement les desserts à base de pomme.
