La "Doma" du verbe Domar en espagnol qui signifie dompter, pousse sur a mise en avant de fût ex-bourbon.
Cette nouvelle expression a été vieilli en premier dans des fûts de chêne américain, puis dans des fûts d'Olorosso et de Pedro Ximénez avant de repartir dans des fûts de bourbon. A la dégustation, on est sur un rhum complexe, entre des notes de caramel, de fruits rouges et de fruits secs, banane et ananas. En bouche, une belle souplesse et une finale boisée. Une pointe d'épicée vient parfaire la dégustation et ramener de la gourmandise !