Igt Toscana - Caiarossa - Domaine Cairossa - 2018 - BIO

Description du produit « Igt Toscana - Caiarossa - Domaine Cairossa - 2018 - BIO »

Cépages :
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon 
- Syrah 
- Sangiovese 
- Petit Verdot
- Alicante

Vinification :
Macération pré-fermentaire pendant 2 à 4 jours. Macération totale pendant 20-30 jours selon la variété et le terroir. La fermentation alcoolique de chaque variété a lieu séparément dans des cuves en béton et en bois de différentes tailles, de 10 à 80 hectolitres, sans ajout de levures sélectionnées. Remontage et cassage manuel du bouchon deux fois par jour pendant 9 à 12 jours environ, puis un remontage par jour jusqu'à la fin de la macération. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en béton ou en bois.

Dégustation :
Un vin corsé avec des tanins fondus. Un vin avec de l'élégance. Les arômes de mûres et de cassis sont bien présents. Un vin équilibré et concentré.

Accords mets/vin :
idéal avec un rôti de veau, pâtes aux truffes, fromages affinés.