Description du produit « Chateau Yon Figeac - 2016 - Saint Emilion Grand Cru »
Les vins du Château Yon-Figeac sont vinifiés en cuves inox thermorégulées. Les cuves sur mesure de notre nouveau cuvier ont été créées aux justes dimensions pour nous permettre de fermenter les raisins de chaque parcelle séparément.
Une fois la fermentation terminée, les différents lots sont élevés séparément dans notre chai à barriques. Les vins qui composeront notre Grand Vin (premier vin) sont élevés exclusivement en fûts de chêne français. Ceux destinés au second vin du domaine sont élevés en foudres (grands fûts) pour limiter l'impact du bois sur les saveurs et le profil aromatique du vin.
Les vins sont élevés en barriques pendant environ un an.
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