Luberon - Amo Roujo - Domaine Le Novi - 2017 - BIO

Description du produit « Luberon - Amo Roujo - Domaine Le Novi - 2017 - BIO »

Cépages :
- Grenache 70%
- Syrah 10%
- Marselan 10 %

Vinification :
Egrappage et foulage pour 80% des grenaches noir de cet assemblage.

Co-macération des grenache et les cépages secondaires (syrah, marselan, cinsault).

Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures inférieures à 28°C.

Macération supérieure à 18 jours avec une finale à chaud.

65 % de l'assemblage réalise sa fermentation malo-lactique sous marc.

Terroir :
Sols argilo - calcaire  de l'oligocène.

Dégustation :
A l’œil :  robe rouge opaque.
Au nez : Le nez est intense de mûres, cerises noires et baies acidulées, notes de cumin et cacao.
En bouche : L'attaque en bouche est franche et veloutée, tannins murs et rôtis.

Accords mets - vins :
Viande rouge