Description du produit « Gigondas - Tour Sarrazine - Domaine Le Clos des Cazaux - 2021 »
Cépages :
- Grenache 70%
- Syrah 15%
- Mourvèdre 15%
Vinification :
Après une récolte manuelle et soignée, les raisins sont ensuite partiellement éraflés (sans foulage), puis vinifiés en cuves inox à température douce, pour obtenir des vins équilibrés avec de jolis arômes
de fruits rouges et de poivre blanc, et éviter ainsi le côté "chauds et lourds" des vins méridionaux;
La macération est longue et dure 5 semaines ce qui donne un vin aux tanins suaves et très enrobés
caractéristiques des grands grenache. Puis élevage de 12 mois en cuve pour garder la pureté du fruit.
Terroir :
Vieilles vignes plantées en coteaux dans le massif des Dentelles de Montmirail. Altitude de 250 à 300 m.
Sols très calcaires, composés des éboulis des Dentelles et d'argiles bleues et grises en sous sol.
Dégustation :
A L’oeil : Robe grenat d’une belle intensité.
Au nez : Révèle des notes de réglisse, de fruits rouge à l’eau de vie, de garrigue et de poivre.
En bouche : Ample, gourmand et soutenu par une matière dense ainsi que des saveurs de garrigue.
Accords mets - vins :
Gibier, selle d’agneau au romarin, Reblochon, Saint-Nectaire, Langres …
Avis clients du produit Gigondas - Tour Sarrazine - Domaine Le Clos des Cazaux - 2021
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