Costières de Nîmes - Tradition Rouge - Château de Valcombe - 2020

Château de Valcombe Château de Valcombe

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Description

Cépages :
- Syrah 70%
- Grenache 30%
Vinification :
Vinification parcelle par parcelle, égrappage total. Contrôle des températures permanent à 24-26°c puis 27-28°c en fin de fermentation. Macération très courte, à froid avant fermentation, en recherche d’extraction arômatique. Fermentations : 10 jours environ, pas de délestages, mouillages lents et répétés (4à5 fois/jour). Elevage durant 10 mois en cuve ciment. Pas de bois.
Particularités: très fine couche calcaire, cas parfaitement unique en Costières, confère au vin une fraîcheur et une minéralité évidente. 
Terroir :
Côteaux aux pentes oscillants entre 3% et 5%. Expositions Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie total de 63 ha. Sols pauvres, lessivés, légèrement acide; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15 m de profondeur.
Dégustation :
Cette cuvée s’habille d’une livrée jeune et sombre. Les arômes fondus, nets et expressifs sont dominés par les épices, les fruits noirs avec une pointe minérale. La matières est dense, charnue, riche et laisse une légère impression de sucrosité dans les tanins, compensée par une belle fraîcheur. Puissance, consistance et longueur la caractérisent.
Accords Mets - Vins :
Idéal avec des viandes rouges.

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