Costières de Nîmes - Pastel - Château de Valcombe

Description du produit « Costières de Nîmes - Pastel - Château de Valcombe »

Cépages :
- Syrah 96%
- Viognier 4%

Vinification :
Ramassage puis pressurage direct des raisins, grappes entières (Syrah et Viognier en même temps) sous couverture C02. Décantation à 10°c puis fermentation de 15 à 18 jours à 12/13°c puis 13/14°c en fin de fermentation.  3 mois en cuve ciment, puis sous-tirage et mise en bouteille. Pas de bois pendant l’élevage. 

Terroir :
Coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Exposition Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie totale de 63 ha. Sols pauvres, lessivés, légèrement acides; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur. 

Dégustation :
Robe rose pâle. Nez délicat mêlant les arômes, les notes d’agrumes et des touches fleuries . En bouche les arômes se marient harmonieusement créant une sensation aromatique fine et très fraîche. La finale extrêmement tendue affiche des notes de clémentine, de citron avec une belle longueur. Fraîcheur et tension caractérisent ce rosé surprenant d’élégance. 

Accords Mets - Vins :
N.C.