Chateauneuf du Pape - Rouge - Domaine des Sénéchaux - 2017

Description du produit « Chateauneuf du Pape - Rouge - Domaine des Sénéchaux - 2017 »

Cépages :
- Grenache noir
- Syrah
- Mourvèdre
- Cinsault-Vaccarèse

 Vinification :
Le travail des cuves a été régulier sur l’ensemble de la cuvaison. Privilégiant en début de cuvaison le délestage puis par la suite le pigeage. Cette année, une attention très particulière sur la régulation des températures des cuves tout le long de la vinification. Durée de cuvaison : 29–35 jours

  Terroir :
Les parcelles sont constituées de galets de quartzite et exposées sud sud-ouest. 3 types de sous-sol sont répertoriés : 8 ha en coteaux et mi-coteaux, caillouteux argilo-calcaire; 11 ha de grés mollassique et de safre; 3 ha de sol sableux profond.

  Dégustation :
Nez - Expressif et intense exhalant un bouquet jeune dominé par les fruits frais (framboise et cerise), légèrement épicé et rehaussé par une note boisée.

Bouche - Ample, fraîche et fruitée, mêlant fruits rouges mûrs avec des notes de cassis, framboise et griotte confite. une structure bien équilibrée dévoilant des saveurs d'épices (réglisse, poivre). Des notes douces de résineux et une touche boisée donnent cette belle complexité d'ensemble.

Finale - Les tanins fins constituent une texture fondue, très harmonieuse en fin de bouche.

Accords mets/vin :
Confit d’agneau au citron et romarin.