Pineau des Charentes Blanc - Vallein Tercinier - 17,5° - 75cl

VALLEIN TERCINIER

Pineau des Charentes Blanc - Vallein Tercinier
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Description

Cépages :
Assemblage de cognac et de jus de raisin. Cépage majoritaire Colombard

Dégustation :
Il se développe des arômes de fruits secs, d'orange et de citron confits. Tout en douceur, c'est le côté agrumes qui se découvrira.
Ce Pineau des Charentes blanc accompagnera volontiers un foie gras comme il se mariera très bien avec du melon.

 

Idée de sorbet au Pineau des Charentes
Ingrédients :
Pour 3/4 de litre de glace (7 à 9 boules) :
4 jaunes d’oeufs
15 cL de lait entier
30 cL de crème liquide
75 g de sucre
30 cL de Pineau rosé (rouge)

Préparation
Mettre le lait et la crème dans une casserole.
Faire chauffer sur feu moyen.
Pendant ce temps, mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Dès que le mélange lait/crème bout et commence à monter, couper le feu et le verser sur les œufs.
Ajouter le Pineau rosé et homogénéiser.
Le mélange doit napper la cuillère (avoir la consistance d’une crème anglaise). Si ce n’est pas le cas, le remettre dans la casserole sur feu moyen jusqu’à léger épaississement.

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