Sancerre - Les Boucauds - Domaine Claude Riffault - 2020

Domaine Claude Riffault

26,90

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Description

Cépages :
- Sauvignon 100%


Vinification :
Vendanges et tri manuels. Pressurage pneumatique , débourbage statiqe à froid. Fermentation alcoolique et élevage de 15 mois en contenants bois, bâtonnages éventuels puis mise en masse de 3 mois. Fermentation alcoolique et élevage en contenants bois pour 75% et en cuves béton brut pour 25%. Elevage de 7 mois sur lies, bâtonnages éventuels.


Terroir :
Sols argilo-calcaires de terres blanches et marnes. Exposition Sud-Est, altitude de 220 à 235 mètres. Vignes de 22 à 50 ans.


Dégustation :
A l'oeil : Robe jaune clair, légers reflets verts.
Au nez : Touche maritime et frais; algues, embruns iodés. Ciboulette, coriandre. Citron jaune, pamplemousse. Roche pilée, pomme, touche poivrée.
En bouche : A la fois cristalline et dense, avec une minéralité rocailleuse très présente. Belle vitalité du fruit sur la pomme et les agrumes. Finale mentholée. Tendue, serrée, mais tonique, une touche poivrée.


Accords Mets - Vins :
Des brochettes de gambas saupoudrées de Piment d'Espelette, moules farcies, Crottin de Chavignol toasté, anguille fumée, Andouille de Guéménée.

Température de service : 11 - 12°C
Temps de garde : 6 ans. 

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