Vin de Pays D'Oc - Le Petit Merle aux Alouettes - 2016 - Domaine Alain Chabanon

Description du produit « Vin de Pays D'Oc - Le Petit Merle aux Alouettes - 2016 - Domaine Alain Chabanon »

Cépages :
- Merlot 100 %

Vinification :
Vendanges manuelles uniquement le matin , en cagettes ajourées. Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique. 
Elevage 10 mois en cuve inox. Mise en bouteille en Juin 2017. 


Terroir :
 Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d'apports d'engrais.


Dégustation : 
Nuances réglissées, matière riche et soyeuse, finale diaboliquement longue et intense ; voilà un vin à carafer deux à trois heures.

Accords mets/vin : 
Viande blanche, viande rouge.

Apogée prévisible : années 2018-2023.