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Corbieres blanc - Domaine des Deux Cles - 2017 - BIO

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Corbieres blanc - Domaine des Deux Cles - 2017 - BIO

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Description

Cépages :
80 % Macabeu 
15 % Grenache blanc 
5 % Vermentino

Vinification :
Pressurage en grappes entières.
20 % fermenté sur bourbes totales 
80 % débourbé puis stabulé à froid
Entonnage sur bourbes fines : d'une part l'assemblage de jeunes vignes, d'autre part les vieilles vignes de Macabeu.
Fermentation en levures indigènes à 20°C en moyenne avec batonnage en fin de fermentation pour finir les sucres.
Fermentation malolactique complète.


Terroir :
Sols Argilo-calcaire à 150 et 200 m d'altitude. Causse du Haut Minervois. 


Dégustation :

Robe jaune clair aux reflets argentés. Le nez révelera des notes de fleurs d'oranger et de fruits jaunes. En bouche, un élevage partiel en barrique apportera du volume et de la tension.

Accords Mets-Vins :

Idéal avec des gnocchis aux poires, noix de pécan caramélisées, homard rôti.

Température de service : 8 - 10°C.

 

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