Yama

Sake

Yama
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36,00

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Description

La méthode de brassage Kimoto est l’une des plus anciennes (XIXèmes siècles) et privilégie le travail à la main.

Il n'existe plus q'une trentaine de brasseries respectant réellement cette méthode au Japon.

M. Umetsu, maître brasseur, nous offre ici un saké à fort caractère, brassé dans la plus pure tradition.

 

Bien plus qu’un saké, le Yama représente une philosophie. 

Umetsu san, maître-brasseur, privilégie le travail à la main et les levures naturelles.

 

“L’homme souhaite contrôler la nature.

Pour élaborer mon saké, je ne suis que son serviteur”.

Cette symbiose atteint son apogée lors du travail de fermentation : les cuves sont travaillées deux fois plus longtemps que nécessaire. 

 

“Le saké traditionnel a une âme qu’il faut respecter”. 

Un saké sans compromis, rustique et caractériel, à consommer chaud.

Catégorie : Junmai Kimoto

 

Alcool : 15° 

Contenance : 72cl 

 

 

Sensation

Riche et généreux

 

Association des mets

Bouillons et fromages

Un vieux comté fera merveille !

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