Vaillons - Chablis 1er Cru - Domaine Pattes Loup - 2018

Description du produit « Vaillons - Chablis 1er Cru - Domaine Pattes Loup - 2018 »

Cépage :
Chardonnay

Terroir :
Exposition sud des coteaux du lieu-dit les  Vaillons.

Vinification : 
Culture biologique. Les grappes sont collectées dans de petites hottes, puis triées sur table, pressées et débourbées. Les fermentations se font en fûts demi-muids non neufs. Les moûts sont ensuite élevés pendant un an en réduction, sur lies et sans apport de soufre. Pas de levurage, ni chaptalisation, ni acidification. La fin de de l'élevage se fait en cuve inox, mise sans collage ni filtration, avec un petit apport en SO2.

Dégustation :
Un vin très gourmand grâce à ses notes d'agrumes mûrs (citron, mandarine), qui évoluent après quelques années de garde vers d'agréables notes de marmelade, soutenues par une belle acidité, une minéralité maîtrisée et une fin de bouche longue et légèrement épicée.

 Accords mets / vin:
A déguster sur des fromages, un tian de légumes, des poissons a la plancha.