Chablis 1er Cru - Côte de Jouan - Domaine Pattes Loup - 2018

Description du produit « Chablis 1er Cru - Côte de Jouan - Domaine Pattes Loup - 2018 »

Cépage :
-Chardonnay

Terroir :

Le lieu dit Côte du Jouan est peu connu; il est toutefois inclus dans le premier cru "Les Landes et Verjus". Situé dans le prolongement Sud-Ouest des Montains. Terroir d'altitude, frais et relativement tardif.

Vinification : 

Culture biologique. Les grappes sont collectées dans de petites hottes, puis triées sur table, pressées et débourbées. Les fermentations se font en fûts demi-muids non neufs. Les moûts sont ensuite élevés pendant un an en réduction, sur lies et sans apport de soufre. Pas de levurage, ni chaptalisation, ni acidification. La fin de de l'élevage se fait en cuve inox, mise sans collage ni filtration, avec un petit apport en SO2.

Dégustation :

Un vin lumineux, le nez évoque des notes de fruits exotiques et de fleurs. La bouche est charnue et élancée, dotée d'une belle assise crayeuse en finale. Un vin blanc avec une belle fraîcheur et de la vivacité. Un vin salivant et naturelle, enrobée par un corps à la fois effilé mais présent. 

A déguster sur un bar de ligne, une truite aux amandes, un soufflé au beaufort.