Penderyn Sherry - Pays de Galles - Single Malt - 70cl - 46°

Cette nouvelle référence de Penderyn fait preuve de beaucoup d'équilibre et de finesse. Parfaitement maîtrisé, l'affinage en fût de vin de xérès du type oloroso met en valeur chaque note de la palette aromatique et gustative et renforce son caractère gourmand. Les amateurs apprécieront la douceur pralinée de ce troisième opus.
Sur une tarte aux pommes à la cannelle.

Note de dégustation:
Couleur : vieil or à reflets verts.
Nez : fin, crémeux. Des notes de toffee nuancées d'une pincée de sel côtoient des fruits mûrs (prune, mirabelle), la noix fraîche et des agrumes confits. La praline prend lentement le dessus. Evoque une tarte au lait.
Bouche : vive, élégante. Derrière une agréable amertume maltée, les fruits exotiques (ananas, banane) se font de plus en plus présents. Surgissent ensuite la menthe fraîche et la gelée de coing enrobées par la noix muscade et le gingembre.
Finale : longue, gourmande. La vanille et le miel d'acacia lui procurent beaucoup de douceur. Balsamique (chêne), elle se développe sur les fruits exotiques (kaki) et les raisins secs.

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