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Ce genièvre repose et mûrit pendant dix-sept ans dans des anciens fûts de Bourbon en chêne américain dans les entrepôts de vieillissement de Filliers Distillery. Dans le tonneau, les saveurs et les arômes se complètent pendant des années. Le bois joue un rôle important dans ce processus et correspond parfaitement au caractère frais & poivré des jeunes genièvres, et aux arômes complexes de torréfaction des plus âgés.
Un dégradé de couleur est perceptible dans le verre de la bouteille, ce qui fait référence à la décoloration vert cuivre des alambics au fil du temps. Ce genièvre est la signature de la gamme genièvre et peut être dégusté au mieux lorsqu’il est servi pur
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