24,00 €
- Gros Manseng 50%
- Petit Manseng 35%
- Petit Courbu 15%
Sans égrappage : 2/3 en pressurage direct, 1/3 en macération pelliculaire de 48 à 72 h. Fermentation avec levures indigènes en fûts (5% neufs) et foudres thermorégulés. Pas de fermentation malolactique.
Élevage de 6 mois sur lies avec bâtonnage initial, puis repos estival, en fûts de 225 L (5% neufs) et foudres de 1 200 à 2 500 L.
Sol argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés.
À l’œil : or pâle
Au nez : exotique, frais, ananas et agrumes
En bouche : attaque ronde et fruitée, agrumes, finale tendue et saline
Idéal à l'apéritif. Jambon sec, carpaccio ou noix de St-Jacques poêlées, langouste marinée au citron, fromages de chèvre.
Température de service : 10°C
Temps de garde : 10 ans
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