Jurançon - Blanc - Part Davant - Camin Larredya - 2021

Cépages :
- Gros Manseng 50%
- Petit Manseng 35%
- Petit Courbu 15%
 

Vinification :
Sans égrappage, 2/3 en pressurage direct + 1/3 en macération pelliculaire de 48 à 72 heures, fermentation en levures indigènes en fûts de 225 L. (5% de neufs) et foudres de 1 200 à 2 500 L. thermorégulés, pas de fermentation malolactique.
Élevage durant 6 mois sur lies avec un élevage dynamique (remise en suspension des lies) les premiers temps, puis plutôt dormant en été, en fûts de 225 L. (5% de neufs) et foudres de 1 200 à 2 500 L.
 

Terroir :
Sol argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés.

Dégustation :
A l’œil : Or pâle
Au nez : Exotique, frais, ananas et agrumes
En bouche : Attaque ronde et fruitée, agrumes, finale tendue et saline
 

Accords Mets - Vins :
Idéal à l'apéritif, Jambon sec, Carpaccio de St. Jacques ou St. Jacques poêlées, Langouste
marinée au citron, Fromages de chèvre.

Température de service : 10°C
Temps de garde : 10 ans

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