Cahors - Prestige - Château Haut-Monplaisir - 2019 - BIO

Cépages :
- Malbec 100%

Vinification :
Vinification en cuve ciment thermo-régulée. Tri de la vendange manuellement /égrappage / foulage / température de vinification 27°-28° / pigeage / cuvaison entre 25 et 30 jours / pas de filtration.
Élevage de 20 mois en fûts de chêne (Troncay); 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d'un an et 1/3 de fûts de 2 ans.

Terroir :
Sols Argilo-silicieux caillouteux, 3ème terrasse, Exposition sud, Vignes de plus de 30 ans.

Dégustation :
A l'oeil : Noir comme le veut la tradition de Cahors.
Au nez : Ce vin montre un bouquet intense d’épices, de griottes et de framboises, de bois de cèdre et de romarin.
En bouche : La bouche est tendue par des tanins fins et serrés, ainsi que par une fraîcheur minérale qui porte le vin en longueur. Juteux et bien épicé, le fruit du vin se voit enrichi de noisettes grillées, de fèves de tonka et de pain d’épices. Long, dense et complexe, c’est un vin bâti pour la garde.

Accords mets - vins :
Dégustez-le dès maintenant sur des plats fins et savoureux, tel un poulet rôti à l’estragon, une entrecôte sauce vigneronne, un boudin noir aux pommes.

Dans sa jeunesse, offrez-lui un carafage une ou deux heures avant le repas, puis savourez-le sur une viande noble grillée ou sur un plat mijoté.

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