18,80 €
- Grenache 30%
- Syrah 30%
- Carignan 30%
- Mourvèdre 10%
Les raisins sont récoltés à la main, avant d’être intégralement égrappés. La fermentation dure en moyenne 3 à 4 semaines, sans utilisation de levures indigènes. Les marcs sont pressés dans un pressoir vertical traditionnel en bois. Le vin profite ensuite d’un élevage en barriques de chêne avant sa mise en bouteille.
Le vignoble situé dans la vallée de l'Agly au Nord du Roussillon est établi sur des schistes noirs et de l'argilo-calcaire. Il est balayé par les rafales du vent dominant "La Tramontane".
Ces terroirs complexes apportent puissance, équilibre, fraîcheur donnant la typicité aux vins du Domaine Depeyre.
A l’œil : Robe profonde présente un aspect assez jeune.
Au nez : Le nez intense rappelle les fruits frais (cerise, griotte, cassis...).
En bouche : La bouche renvoie à cette jeunesse avec un fruit croquant, une matière souple et une grande fraîcheur. La finale, aux tannins fondus, tend sur les épices, le poivre et le réglisse.
Accords Mets - Vins :
On peut l'accorder avec un gigot d'agneau de lait des Pyrénées accompagné de légumes de saison.
Température de service : 15°C, à carafer.
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